Se você quer uma receita prática, que fica bonita na hora de servir e rende bem, a torta fria de frango é uma ótima opção. Já que, ela é simples de montar, não precisa de forno e funciona em várias ocasiões, como lanche, almoço leve ou prato para levar em encontros e reuniões. Uma vez que, o resultado também agrada no visual: camadas firmes, recheio cremoso e um corte que fica bem apresentável.
Pois, nesta versão, a torta leva frango desfiado, legumes e um creme de tomate com requeijão. A receita foi inspirada em um preparo em vídeo, mas aqui está escrita de um jeito mais claro e organizado, para você fazer sem complicação e repetir sempre que quiser.
Ingredientes (base)
1/2 cebola roxa ou branca
3 dentes de alho
1/2 pimentão verde
1 colher de chá de páprica picante ou defumada
400 g de frango cozido e desfiado
1 lata de milho
250 g de passata de tomate
1 cenoura ralada
Parmesão e muçarela a gosto
1 a 2 colheres de sopa cheias de requeijão
Sal e pimenta-do-reino a gosto
1 pacote de pão de forma sem casca
Orégano a gosto
Azeite a gosto
Rendimento, tempo e ponto ideal
Rende: 8 a 10 fatias (forma média)
Tempo ativo: 25 a 35 min
Geladeira: 2 a 4 horas (essencial para firmar as camadas)
Como fazer o recheio cremoso
1- Base aromática. Pique a cebola, o alho e o pimentão em cubos bem pequenos. Contudo, aqueça azeite em fogo médio e refogue primeiro a cebola até ficar translúcida. Entre com o alho e, logo depois, o pimentão.
2- Temperos. Em seguida, adicione a páprica e mexa por alguns segundos para “acordar” o sabor, sem deixar queimar. Ajuste sal e pimenta-do-reino.
3- Frango e estrutura. Coloque o frango desfiado e misture para incorporar o refogado.
4- Creme de tomate. Some a passata de tomate e cozinhe 3 a 5 minutos, só para reduzir levemente e tirar o gosto cru.
5- Cremoso sem pesar. Desligue o fogo e misture o requeijão (1 a 2 colheres cheias). O objetivo é criar um recheio úmido, mas não líquido: ele deve “assentar” na colher, sem escorrer.
6- Finalização do recheio. Com o recheio já morno (não fervendo), misture o milho e parte da cenoura ralada (reserve um pouco para acabamento). Acerte orégano a gosto.
Dica técnica: se o recheio ficar muito molhado, a torta perde corte. Se ficar seco, o pão rouba umidade e a mordida fica pesada. Uma vez que, o ponto intermediário é o que dá fatiabilidade.
Montagem da torta fria (camadas limpas e firmes)
1- Prepare a forma. Use uma travessa ou forma tipo bolo inglês/retangular. Pois, se quiser desenformar com acabamento perfeito, forre com filme plástico. Deixando dessa maneira sobra nas laterais.
2- Primeira camada. Faça uma camada de pão de forma sem casca, ajustando as fatias para “fechar” o fundo.
3- Creme + queijo (opcional, mas melhora textura). Espalhe uma camada fina do recheio e adicione um pouco de muçarela.
4- Repita. Pão → recheio → muçarela, até terminar. Finalize com pão por cima para deixar a base do corte uniforme.
5- Compactação. Não obstante, pressione levemente com a palma da mão (sem esmagar) para eliminar espaços de ar.
6- Geladeira para consolidar. Cubra e leve para gelar por 2 a 4 horas.
Acabamento e apresentação (sem exageros, com intenção)
– Vire (se desenformar) e cubra a parte superior com uma camada fina do recheio.
– Polvilhe parmesão e orégano.
– Finalize com o restante da cenoura ralada e, se quiser, mais muçarela em fios por cima (mais estética, menos espessura).
Variações criativas usando a mesma base
1- Defumada e mais “adulta”: páprica defumada + parmesão mais presente + pimenta-do-reino moída na hora.
2- Mais leve e crocante: aumente a cenoura ralada e reduza o queijo; o recheio fica mais texturizado.
3- Versão “dois queijos”: muçarela entre camadas e parmesão só no topo (melhor corte e melhor aroma).
4- Porções individuais: monte em potes retangulares (pão cortado) e finalize com cenoura/orégano; vira produto de geladeira pronto para consumo.
Bistek Supermercados
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