Como preparar um arroz cremoso de bacalhau. A receita do bacalhau, um peixe popularmente conhecido da culinária Portuguesa, já ganhou diversas releituras ao redor do mundo. O delicioso peixe é consumido desde o tempo dos vikings, mas ganhou fama com os portugueses. Pois, acredita-se que o consumo tenha se intensificado durante as Grandes Navegações (séculos XV e XVI), visto que o bacalhau era um alimento que resistia às longas viagens dos navios. Os portugueses passaram a chamar o bacalhau de seu “fiel amigo”.
Trazendo para os dias atuais, o bacalhau é consumido das mais variadas formas. Além disso, ele está presente no dia a dia de muitas pessoas, mesmo fora de datas comemorativas onde é mais consumido. Portanto, neste artigo, o Bistek te ensina a fazer um arroz cremoso de bacalhau digno de ganhar elogios.
Ingredientes
Para preparar um arroz cremoso de bacalhau, você vai precisar de:
- 400g de bacalhau;
- Tomilho;
- 2 folhas de louro;
- 2 dentes de alho;
- 1 cebola;
- 1 talo de alho poró;
- Azeitonas pretas;
- 2 xícaras de arroz;
- 1 colher de sopa de manteiga;
- Pimenta calabresa;
- Pimenta do reino;
- 200 ml de creme de leite fresco;
- 1 limão sicíliano (casca);
- Cebolinha.
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Modo de preparo
O primeiro passo é cozinhar o bacalhau dessalgado em uma panela de água fervendo. Para dessalgar, você precisa deixar o bacalhau em água fria por 72 horas dentro da geladeira, com a pele para cima. Pois, se você realizar esse processo com a pele para baixo, o sal vai decantar e parar todo na parte próxima à pele do peixe. Corte ao meio, retirando a espinha central. Dentro da água fervente, adicione o tomilho, louro e o alho esmagado. Cozinhe por aproximadamente 10 minutos.
Corte a azeitona, cebola e alho poró, em pedaços maiores para trazer textura ao prato. Refogue o arroz com azeite de oliva e não adicione sal. Depois, adicione a água do cozimento do bacalhau para cozinhar o arroz. Corte todos os ingredientes e, em outra panela — de preferência uma frigideira —, adicione a manteiga e os ingredientes cortados. Você pode adicionar a pimenta calabresa e a pimenta do reino. Adicione vinho branco e mexa bem com o fogo alto, até que o álcool evapore completamente. Depois, abaixe o fogo e adicione o bacalhau, a azeitona, creme de leite fresco e as raspas de limão.
Finalização
Portanto, para finalizar, desligue o fogo e coloque o arroz já cozido em cima do creme, misturando bem. Por último, adicione um punhado de cebolinha. Para acompanhar essa receita, o vinho branco pode ser uma boa opção. Pois, essa receita pode ser servida na própria frigideira. Mantendo assim o prato aquecido, na temperatura ideal para ser consumido.
Bistek Supermercados
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