O macarrão à bolonhesa é uma receita simples, mas que guarda segredos fundamentais para garantir o sabor típico de casa de vó, que remonta aos tempos de infância de muitas pessoas. Esse clássico conta com muitas versões e releituras. Contudo, aprender a receita original é fundamental.
Por isso, neste artigo você vai aprender a receita do macarrão à bolonhesa, um prato típico de vó, que vai encantar e fazer recordar memórias afetivas tão importantes. Desvende os segredos desse clássico e se delicie com sabores inesquecíveis.
A massa
Para fazer o macarrão à bolonhesa, uma infinidade de tipos de massa podem ser escolhidas. A escolha da massa vai de acordo com o gosto pessoal, podendo ser desde talharim e até pene, conforme a sua preferência.
Para cozinhar a massa, é preciso ferver água em uma panela grande, com bastante água. Isso é importante porque a massa cozinhará por igual, tendo espaço para o calor circular na panela. Após a água ferver, é preciso colocar uma boa quantidade de sal e adicionar a massa.
O ponto do macarrão também é essencial para trazer harmonia e garantir que a experiência sensorial seja tão boa quanto o sabor. Por isso, é preciso que a massa fique al dente, parando o processo de cozimento antes que fique totalmente cozida.
O molho
Passo a passo
O grande segredo do sabor do macarrão à bolonhesa está no molho. Existem alguns passos a serem seguidos para levantar o sabor do prato e torná-lo ainda mais especial. O primeiro passo é escolher um bom bacon e uma boa carne moída. É preciso que a carne tenha um percentual de gordura equilibrado, trazendo sabor e textura ideais, além de uma boa qualidade e procedência.
O primeiro passo é fritar o bacon. O bacon pode ser em tiras ou cubos, de acordo com a sua preferência. Após fritar o bacon, é hora de adicionar a carne moída. Antes mesmo de a carne fritar, você já pode colocar alguns temperos, como cebola, salsão, cebola e cenoura, tudo picado em cubinhos pequenos. Também, adicione louro, pimenta calabresa e alho picadinho. Depois, refogue bem esses ingredientes com uma colher de extrato de tomate.
Dica essencial
Uma dica para conferir ainda mais sabor para a sua receita é parar de mexer os ingredientes, deixando criar um fundo marrom na panela. Nesse momento é preciso ter atenção, pois o fundo não pode queimar. Depois, adicione um pouco de vinho e mexa bem, para soltar o fundo. Depois, adicione mais extrato de tomate e tomate italiano, cortado grosseiramente, junto com um pouco de água do cozimento da massa. Após isso, deixar o molho cozinhar por aproximadamente 40 minutos, ou até que o tomate desmanche completamente.
Após cozinhar, é hora de entrar com outra dica importante: escolha uma mortadela de ótima qualidade e pique grosseiramente. A mortadela confere um sabor especial e delicioso ao macarrão, tornando essa receita ainda mais deliciosa. Também, adicione leite para unir toda a sinfonia de sabores adicionada.
Finalização
Um prato tão especial precisa ser finalizado com chave de ouro! Por isso, capriche na escolha das ervas, como manjericão fresco, salsinha, cebolinha e tomilho. Quanto ao tomilho, é necessário ter atenção, pois é uma erva forte e que pode roubar o sabor do prato.
Antes de empratar, colocar um pouco de manteiga e parmesão ralado e mexer bastante. Já no prato, finalizar com mais parmesão, pimenta do reino e um fio de azeite.
Bistek
O macarrão à bolonhesa é um prato fácil, e que como vimos pode ser ainda melhor quando alguns segredos são aplicados. Para que seu macarrão seja ainda mais delicioso, opte por ingredientes dos supermercados Bistek. No Bistek você encontra todos os ingredientes para essa receita, com toda a qualidade e procedência que você precisa. Encontre o supermercado Bistek mais próximo de você e nos faça uma visita.
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