Principais diferenças nos cortes de carne. Para fazer deliciosas receitas com os mais variados tipos de carnes, é preciso entender as diferenças entre cada corte e quais cortes são os mais indicados para cada tipo de preparo. Neste artigo, você receberá dicas para não errar na hora de escolher o corte para a sua receita.
Cortes para churrasco
O churrasco é uma paixão nacional. Mais do que apenas um tipo de preparo de carne, o churrasco é sinônimo de unir família e amigos, celebrar momentos especiais e comemorar conquistas da forma mais brasileira possível. Para que o churrasco seja um sucesso, escolher o corte ideal é fundamental. Contudo, essa escolha precisa ser cuidadosa, pois vários fatores podem ser considerados.
A picanha é a opção preferida de muitos amantes de churrasco. Isso porque é um corte marmorizado e suculento, com sabor intenso e maciez incomparável. É ideal para ser assada na brasa em fogo alto. A costela bovina também pode ser uma boa opção, pois é um corte com bastante marmoreio, o que a torna muito saborosa e suculenta. Pode ser assada inteira ou em porções individuais.
Para quem prefere carnes mais magras no churrasco, a alcatra pode ser a opção mais indicada. É um corte magro, porém macio e saboroso, ideal para ser assado na brasa em fogo médio ou baixo. Ainda falando em cortes magros, o contrafilé é um corte macio, com sabor marcante. É ideal para ser grelhado ou assado na brasa em fogo alto.
Cortes para ensopado
Para um bom ensopado, é preciso escolher uma carne macia e saborosa, que desmanche na boca, unindo sabor e suculência. O acém, por exemplo, é uma ótima opção. É um corte magro com bastante colágeno, ideal para cozimentos longos, como ensopados e moquecas. O músculo também pode ser utilizado para fazer deliciosas receitas. Pois, esse corte tem como característica ter pouca gordura e ser rico em colágeno, perfeito para ensopados e caldos.
Para quem prefere um ensopado com mais gordura, a paleta bovina pode ser a escolha ideal. Esse corte tem uma boa quantidade de gordura e marmoreio, garantindo um ensopado saboroso e macio.
Cortes para bife
Escolher um bom corte para bife depende do seu gosto e do seu bolso. Uma dica para que seu bife fique ainda mais delicioso é deixar a carne descansar em temperatura ambiente por 30 minutos antes de grelhar ou assar. Pois, isso garante um cozimento uniforme. Para encontrar a sua carne favorita para bife, é preciso experimentar os mais variados cortes. Entretanto, alguns são os mais indicados.
O filé mignon é um corte muito procurado para fritar ou grelhar. Pois, essa carne é macia e suculenta, com equilíbrio perfeito de gordura. O miolo de alcatra também é uma boa opção, visto que tem pouca gordura e é um corte macio, sendo ótimo para grelhar ou assar.
Para quem prefere cortes de carnes magras, o acém pode ser a opção ideal. Para que fique ainda mais macio, esse corte pode ser marinado em temperos a gosto. Também, o coxão mole entra na lista de carnes magras ideais para bifes, também contendo boa maciez.
Bistek
Agora que você já entendeu um pouco mais sobre as principais diferenças nos cortes de carne, é hora de ir às compras e garantir as melhores carnes. No Bistek Supermercados, você encontra cortes com qualidade e procedência, garantindo assim uma receita ainda mais deliciosa. Visite o Supermercado Bistek mais próximo de você.
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